Kreativitas Siswa MAN 2 Kulon Progo dalam Ujian Praktik Tataboga

Kulon Progo (MAN 2 KP) – Ada bau semerbak memenuhi Ruang Workshop Keterampilan Tataboga Lantai Dua di Gedung Workshop Keterampilan Terpadu Kampus Pusat MAN 2 Kulon Progo di Jalan Pahlawan Panjatan-Wates pada Kamis, (13/02/2025).

Diiringi celotehan dan teriakan ringan, para siswa kelas XII peserta program keterampilan tengah mengikuti Ujian praktik tataboga.
Ujian ini berlangsung selama dua hari, yakni pada 6 dan 13 Februari 2025. Pengampu sekaligus asesor, Eni Prasetyowati, S.Pd.T., menjelaskan bahwa para siswa harus menyajikan hidangan sepinggan dari berbagai jenis masakan, yakni Indonesia, oriental, dan kontinental. Hidangan tersebut dimodifikasi sebagai bentuk kreativitas dalam mengembangkan resep inovatif.
“Ujian ini dilakukan secara individu, bukan berkelompok, sehingga setiap siswa benar-benar diuji dalam aspek perencanaan hingga penyajian hidangan,” terang Eni Prasetyowati.

Materi ujian mencakup beberapa aspek utama, yaitu: persiapan mencakup penyusunan resep, daftar belanja, daftar alat, serta analisis ekonomi untuk menentukan harga jual hidangan, proses meliputi kecepatan, ketepatan, serta kebersihan dalam proses memasak, dan hasil, dinilai berdasarkan cita rasa dan tampilan penyajian atau plating.

Dengan pelaksanaan Ujian ini, diharapkan para siswa tidak hanya menguasai keterampilan memasak, tetapi juga mampu berinovasi serta memahami aspek bisnis kuliner. Hasil dari Ujian ini akan menjadi tolok ukur kesiapan mereka dalam menghadapi dunia usaha maupun industri kuliner setelah lulus dari MAN 2 Kulon Progo. (gia/dpj)